Potřebujeme: Středně velkou štiku zbavenou šupin, ponechanou vcelku i s hlavou, asi 1/8 másla a čtyři stroužky česneku, sladkou i pálivou papriku, dvě velké cibule nakrájené na slabá kolečka, zhruba 30–40 dkg anglické slaniny nebo špeku, sůl, pepř, popřípadě zeleninu a bylinky podle chuti na ozdobení.

Příprava: Dostatečně velký pekáč (popřípadě plech s vyššími okraji) vymažeme máslem a na dno (pod štiku) nejdříve naklademe jemně nakrájená kolečka cibule a na ně plátky anglické slaniny, popřípadě i špeku. Předem vykuchanou a prosolenou štiku mírně opepříme a ze všech stran (i zevnitř) ji posypeme mletou paprikou. Do břišní dutiny přidáme pár plátků špeku, slaniny a koleček cibule, totéž přijde i na vrchní stranu ryby. Na dno pekáče ještě přidáme pár slabých skrojků másla a pečeme. Jak dlouho, to je na vás. V předehřáté troubě (asi na 220 stupňů) to ale obyčejně trvá nejdéle 45 minut a máme hotovo.

Rada na závěr: Dutinu ryby můžeme uzavřít (nití, špejlí, jehlami apod.), ale není to nezbytně nutné. Jako příloha se hodí vlastně cokoliv. Vařený brambor, americký brambor, chléb, jednoduchý bramborový salát. Po jídle si určitě dopřejte buď bílé víno, nebo na sedmém schodu vychlazené pivo.

TOMÁŠ KORDA
FOTO: VLADIMÍR URBAN